冬至，是二十四节气中至为重要的节点。古人视冬至为阴阳转换的枢纽，天地阴气盛极而衰，一脉阳气于至暗至寒中悄然萌动，此谓“冬至一阳生”。这初生的阳气，虽微若星火，却蕴含着万物复苏的生机，对人体而言，亦是封藏之肾阳开始温煦升发的关键时期。因此，冬至的养生，核心在于“护阳”“助阳”，使这簇“生命之火”顺利生发、茁壮成长。饮食作为养生之首务，此时节的选择尤为精妙，绝非仅有饺子一味可表，更需洞察食物之性味，以契合天地与人体的阴阳韵律。
一、需“助阳”而非“大补”
理解冬至食养，首先要摒弃“盲目进补”的观念。此时阳气初生，犹如幼芽破土，力道尚微，根系未稳。倘若骤施厚肥（大补滋腻之品），或遇狂风暴雨（过度耗散），反而易致其夭折。因此，“助阳”之要义在于温养、疏通、奠基。理想的“助阳”食物，兼具性温或平、味甘或辛、质地滋润或兼具通达之性的特点，旨在温和地激发身体内在动力，而非从外部强行注入。
二、四类食物巧助阳生
（一）温养肾阳 血肉有情
1.羊肉
羊肉性温，味甘，是“温补气血、祛寒助阳”的代表。当归生姜羊肉汤，正是为血虚有寒者所设，完美诠释了冬至温养之道。食用时搭配白萝卜，或加入少许甘蔗，可防其温热滞气，增强补益效果。
2.鸡肉
尤以乌鸡为佳。其性温，味甘，能温中益气、补精填髓。其性较羊肉更为平和，侧重于补益中焦脾胃这一后天之本，为阳气生发提供源源不断的能量支持。炖汤时加入香菇、山药，增鲜健脾，相得益彰。
3.鳝鱼
冬日鳝鱼尤为肥美。其性温，味甘，具强筋骨、补虚损之功。其“温通”之力显著，对于气血不畅、风湿痹痛者，是助阳通络的佳品。
（二）夯实根基 五谷为养
1.糯米/黑米
五谷是滋养人体的根本。糯米性温，味甘，能温补脾胃、益气固表。冬至食用糯米制品（如汤圆、八宝饭），取其温健脾土以生发阳气之意。黑米性平，味甘，更能滋阴补肾、益气活血，符合冬至“阴中求阳”之理。
2.核桃
其性温，味甘，被誉为“长寿果”，能补肾固精、温肺定喘、润肠通便。核桃油脂润而不腻，正能润泽冬季干燥，滋养肾阴以涵养初阳。
3.栗子
栗子：其性温，味甘平，既能健脾益气，厚肠胃，又可补肾强腰膝。糖炒栗子香气扑鼻，实为冬季温补脾肾之佳品。煮粥，炖鸡时加入数颗，平添温补之力。
（三）辛通阳气 蔬果为助
1.韭菜
又名“起阳草”“洗肠草”，其性温，味辛，其辛散之气能疏调肝气、温通阳气，促进气血循环。冬至后适量食用，有助于激发体内阳气。但因其略有刺激性，阴虚火旺者需慎食。
2.香菜（芫荽）
其性温，味辛，功效发散透疹、开胃消郁。在炖肉煲汤时作为佐料撒上少许，不仅能祛腥增香，其辛散之性更能微微疏通腠理，辅助阳气外达。
3.桂圆与红枣
此二者常相须为用。桂圆性温，味甘，补心脾、益气血、安心神。红枣性温，味甘，补中益气、养血安神。二者合用，能温和地补益心脾气血，为阳气的生发提供充足的物质与能量基础，尤其适合平素思虑劳心、气血偏弱之人。
（四）根茎蓄能 地道精华
1.山药
山药为药食同源上品，性平，味甘，能平补三焦，益气养阴、固肾涩精。其补而不滞，滋而不腻，能在温补食材中起到调和、固护、奠基的作用，确保补益能被顺利吸收。
2.红薯
性平（熟者偏温），味甘，能补中和血、益气生津、宽肠胃。其富含膳食纤维，能促进胃肠蠕动，防止冬季进补导致的积滞，体现“通补兼施”的智慧。
3.白萝卜
性凉（熟者偏平），味甘辛，能下气消食、除痰润肺。在众多温补食材中加入白萝卜，其辛凉通达之性可以有效地理气、消食、化痰，防止滋补过热、滋腻碍胃，是冬至大餐中不可或缺的“平衡器”。
三、饮食搭配
1.当归生姜羊肉汤
羊肉、生姜、当归共煮为汤，此汤具冬至温养气血、散寒助阳的典范。
2.山药栗子粥
山药、栗子、糯米共煮为粥，甘温平补，适合全家老幼作为冬至节气的基础调养膳食。
3.萝卜煲牛腩
牛肉与白萝卜同煲，补中有通，温而不燥，滋味醇厚，营养均衡。
四、食用禁忌
1.因人制宜
素体阳盛、阴虚火旺表现为口干舌燥、面红目赤、便秘尿黄等者，温补之品需减量或搭配滋阴清热食材。
2.因时制宜
冬至时节，若遇暖冬或室内暖气过燥，应减少辣椒、花椒、附子等大辛大热之品的食用，以防助热伤阴。
3.病中慎补
感冒发热、咳嗽痰多、急性肠胃炎等外邪未清或内有实热积滞时，应先治病，后调养，不宜进补。
（来源：陕西中医）
