炎炎夏日，许多人的冰箱中存放着，西瓜、哈密瓜、冰激凌等美食，但是如果家里有老人、孕妇或免疫系统较弱的人，千万要小心“冰箱杀手”——李斯特菌
李斯特菌是一种广泛存在于自然界的食源性致病菌。这种细菌具有极强的耐寒性，不仅能在0℃~4℃的冷藏环境中存活繁殖，甚至在-20℃冷冻条件下仍能“休眠”长达一年。
感染李斯特菌会出现什么症状？
日常生活中该如何避免感染？
感染李斯特菌会出现什么症状？
从摄入李斯特菌到发病，有些人会有一段很长的潜伏期，通常可达三周，有的甚至潜伏2个多月。较长的潜伏期也让人们很难确定真正引起感染的食物来源。
一个健康的成年人，其实不用太担心，大多数人感染了李斯特菌后没有症状，或者出现腹泻、发热、疼痛和畏寒等症状，几天后便痊愈。
但是，对于孕妇、新生儿、65岁以上老年人和免疫系统较弱的人而言，李斯特菌感染可能非常凶险：
●当人体的免疫系统较弱时，李斯特菌会扩散到肠道以外的组织和器官，就可能出现头痛、发烧、肌肉酸痛、颈部僵硬、意识模糊、失去平衡和抽搐等症状。
●在怀孕期间，女性的免疫系统会发生变化，因此，孕妇更容易感染李斯特菌。虽然孕妇感染后本人可能只有轻微症状，但细菌会进入胎盘并感染未出生的胎儿，从而引起早产或流产，或者致使新生儿患上重病甚至死亡。
哪些食物中可能存在李斯特菌？
李斯特菌无法通过味觉、嗅觉或肉眼检测出来，在环境中普遍存在，可以从土壤、动物、植物和废水等几乎所有环境中分离出来，因此食品在生产过程中有很多被污染的机会。
作为一种兼性厌氧细菌，李斯特菌在无氧环境中也能存活，因此，它可见于真空包装的熟香肠、意大利火腿、熏肉等食物中。
从过去一些案例来看，李斯特菌感染常与未经消毒的生鲜奶、沙拉、未清洗的生蔬菜、熟食肉类和预切水果等食物有关。
土壤中的李斯特菌在大雨天很容易溅出，溅到生长在地面较低位置的果蔬（例如哈密瓜）的表面或表皮上。哈密瓜的瓜皮上面还有很多网状纹路，不容易清洗干净，于是，当人们切瓜的时候，李斯特菌就会被带到果肉上。
此外，哈密瓜的酸度较低，而且经常在冷藏室里放置较长时间，这也有利于李斯特菌的生长。所以，一些专家建议患李斯特菌病风险较大的人群少吃预先切好的哈密瓜。
守护舌尖安全科学预防是关键
对抗李斯特菌，预防远胜于治疗，核心在于“热透、分开、清洁、慎选”：
热透：确保加热食物中心温度达到70℃以上并维持至少2分钟，剩菜剩饭务必充分加热。
生熟分开：生肉、海鲜与即食食品分开存放，使用不同的砧板和刀具。
保持清洁：处理食物前后，餐前便后注意洗手，定期清洁消毒冰箱内壁。
谨慎选择和处理：选择巴氏消毒后的奶制品；生食果蔬务必彻底清洗；高危人群食用避免即食冷藏食物、生鱼片等。
（来源：健康西安）
