细化废弃油脂管理，制定“四统一”制度，与餐饮门店签订废弃油脂协议……近日，在拥有多家网红餐厅的雁塔区芙蓉街上，雁塔城管通过打造“生活垃圾分类示范街”，破解沿街商铺生活垃圾分类难问题，守护消费者舌尖上的安全。
串串和火锅是废弃油脂产生较多的业态。上午11时许，在芙蓉街一家串串店，服务员正在串菜，厨师正在制备锅底，厨房里的油水分离器过滤了废油、食物残渣和水，厨余垃圾被再次细分。在油水分离器出油口，一个装废油的桶里存有新过滤出的油脂。店长李辉说：“只要油桶一满，专门收油脂的企业就会上门回收。按照城管提供的回收票据，我们要专门登记在台账上。”
在街上一家准备开午市的牛腩火锅店，记者看到厨房内有油水分离器和油桶，厨房外放着一个装厨余垃圾的绿桶。店长小张说：“厨余垃圾再细分让垃圾有了正规处理渠道，厨房干净整洁，客人就更放心了。”
“芙蓉街餐饮门店集中，为不断细化废弃油脂管理‘雁塔’模式，在这里我们制定了制度、标识、台账、流程‘四统一’制度。”雁塔区城管局垃圾分类管理科副科长雷娟说，目前备案的19辆餐厨废弃油脂车辆已全部完成涂装，工作人员有统一作业服装及身份标识牌；健全收运记录台账，是为确保产油单位全覆盖管理，确保收运企业与管理部门台账双对应；作业过程采用“亮证—验油—称重—登记—签字—装车—拉运—入厂”的全区统一工作流程。
据芙蓉街一商户介绍，每天14:00—17:00，专门回收厨余垃圾和其他垃圾的两辆垃圾清运车会来定点收垃圾。为督促商户们做好餐厨废弃油脂分类投放管理工作，雁塔城管会不定期上门检查油水分离器使用情况，并核查废弃食用油脂的来源、产生数量、处置去向的收运记录。
据悉，为破解沿街商铺生活垃圾分类难的瓶颈，目前，雁塔区在全区11条沿街商铺打造生活垃圾分类示范街，已摸排餐饮门店1595个，并实现餐饮门店废弃油脂协议签订全覆盖，通过严管厨余垃圾，切实改善厨房卫生条件，守护消费者舌尖上的安全。
（来源：西安发布）
