为切实保障肉制品质量安全，规范生产经营秩序，保障群众饮食安全，结合雁塔区业态实际，区市场监管局发布指引与提示，供生产经营者遵照、消费者参考。
一、生产经营合规指引
（一）严格落实主体责任：严禁生产经营添加非食用物质、农兽药残留超标、超范围超限量使用添加剂的肉制品；严禁收购、加工、销售病死、死因不明畜禽肉；严禁掺杂掺假、以次充好（如鸡鸭肉冒充牛羊肉）；严禁无证生产、销售来源不明熟食；严禁加工销售未经检疫走私冻品。
（二）严格餐饮服务管理：餐饮服务环节单位（学校和单位食堂、烧烤店、火锅店等）严禁采购来源不明、检疫不合格、走私冻肉；严禁制售假冒牛羊肉、非法使用亚硝酸盐及违规用添加剂；严禁以“风味肉”虚假宣传冒充真肉。
（三）严格进货查验：索取供货方资质与购货凭证，查验两章两证（动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证、动物检疫合格验讫印章和肉品品质检验合格验讫印章）；进口肉制品需查入境货物检验检疫合格证明。
（四）严格质量把关：不使用、不销售异味、酸败、色泽异常、有粘液或霉点的肉类。
（五）严格规范贮存：冷藏肉制品在0-4℃存放，冷冻肉制品在-18℃以下存放。
二、消费者提示
消费者购买肉制品时，请注意以下事项：
（一）看渠道：优先商超、正规市场、品牌门店，慎选流动摊贩与无证作坊，网购选信誉好的平台。
（二）看标签：注意产品类型是否为“调理肉制品”，预包装肉制品需有生产日期、保质期、配料表、生产许可证编号（SC标识）、厂家信息等。
（三）看外观：新鲜肉色泽自然、不黏手、无异味；不买胀袋、发霉、变色包装肉。
（四）存凭证：妥善保留购物小票或电子支付记录。
三、监督与维权
如发现掺杂掺假、无证经营、非法添加等违法行为，请及时拨打 12315 或 12345 热线投诉举报。
