全区各食品生产经营单位：
为切实保障国庆、中秋“双节”期间食品安全，防范和化解各类食品安全风险，确保广大人民群众饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及其配套法规要求，现就落实食品安全主体责任提醒如下：
一、食品生产环节
（一）严格落实进货查验与台账管理
各食品生产企业、食品小作坊须对采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行严格查验，核对供货者资质及产品合格证明，建立并如实记录进货台账，确保来源可溯、去向可追。
（二）强化生产过程控制
严格执行生产工艺规程和质量控制要求，落实关键控制点管理，确保产品符合国家食品安全标准。严禁使用非食用物质和超范围、超限量使用食品添加剂。
（三）完善检验与追溯体系
建立健全产品检验制度，对出厂产品按规定进行检验，未经检验或检验不合格的产品不得出厂销售。落实食品安全追溯要求，确保产品全程可追溯。
二、食品流通环节
（一）规范贮存与运输环节
严格执行食品贮存条件和温控要求，分类存放、离地离墙、标识清晰，防止交叉污染和腐败变质。运输过程中应保持温度、湿度等条件符合食品安全要求。
（二）加强标签标识管理
食品标签内容必须真实、完整、规范，符合国家标准要求，不得虚假标注、伪造产地、冒用认证标志等。
（三）强化从业人员健康管理
严格执行从业人员健康管理制度，患有碍食品安全疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作。加强食品安全知识和操作规范培训。
（四）做好应急处置与报告
如发生或可能发生食品安全事故，应立即采取控制措施，按规定及时报告，不得隐瞒、谎报、缓报。
各单位务必高度重视，切实履行食品安全主体责任，落实各项防控措施，严防食品安全事故发生，确保“双节”期间食品安全稳定可控。
西安市雁塔区市场监督管理局
2025年9月23日
